| 商界导读：素食很可能成为未来菜单的引领者，这不单是出于对世界燃料和粮食价格攀升和全球变暖的考量，也是健康生活的方式和贵族气质的传承。名模希瑟•米尔斯不遗余力地推动着素食的风潮，越来越多的人开始从菜单上关注地球环境的变化，当然还有你自己身体的“环保”与健康。 |
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文/李科
“嗨，肉类食品，你让我越来越热！”名模希瑟•米尔斯不遗余力地推动着素食的风潮，越来越多的人开始从菜单上关注地球环境的变化，当然还有你自己身体的“环保”与健康。素食主义者们坚信，你对食物的选择，不仅仅反映你的生活态度和生活方式，更是你对生命的理解和对周围世界的看法。
食素拯救地球
据说有人可以品尝到袋鼠肉的滋味了。将袋鼠送上餐桌，仅仅因为它放的是“环保屁”！近段时间，环保组织正在澳大利亚积极推动“吃袋鼠救地球”运动，这些家伙坚信人工饲养牛、羊所排放的甲烷气体足以加剧全球变暖进程。不过这一提议仍然不能讨素食主义者的欢心。他们会立即问你：你是想吃掉口袋中的袋鼠宝宝还是啃掉它的爸爸妈妈呢？
素食主义者有自己的逻辑，在他们眼里，肉食浪费淡水，消耗土地资源，同时还“吃”掉了森林。素食者坚称生命都有自己的表情，人类若不懂得向善良而鲜活的生命敬礼，那么活着就失去了它最本质的快乐。他们和环保人士站到了一起，他们拿出一组相当抢眼球的数据：比如，养一头牛所需的用水量，可供一艘排水量数千吨驱逐舰浮起。一只公牛每年所排出的二氧化碳的量相当于一部汽车所排放的。而想象一个有45至50人在里面的房间，这些人的面前摆放着空碗，只要你吃一客牛排的费用，就可以在每个人的空碗里装满煮熟的米食……当然你有时间，还可以去数数地球上有多少草地因超载放牧变成了沙漠，有多少富含营养的粮食倒进了牛圈羊圈却无缘非洲饥民的胃？
哈佛营养学家珍•梅耶认为，只要人们把肉类生产减少10％，节省的谷类就可以供六千万人食用。如果全人类减少一半肉食，就可以解救全球的饥饿人口！原来人口、饥饿、环境、能源等令各国首脑们感到棘手的全球性问题，从某个角度看，并非地球上的资源填不满那么多张嘴，而是实在满足不了人们无底洞似的贪欲。
谁说食素不能满足人类健康需求呢？肉中的养分也来自于植物。许多创造世界记录的运动员也是素食者。英国素食者自行车俱乐部保持了40％的全国自行车比赛记录。
吃素的“富贵乞儿”
在欧美，“素食派对”正你方唱罢我登场，好莱坞和欧洲各国的影视明星们非常热衷于此，美国影星阿什丽•贾德、娜塔丽•波特曼、西班牙小辣椒潘妮洛普•克鲁兹、乡村歌后仙妮雅•唐恩都是其忠诚拥趸。新世纪之初，当美国名模翠茜•贝汉姆身穿由生菜叶子做成的鲜翠欲滴的比基尼泳衣，在柏林一家素食店前大秀身材时，人们恍然大悟：横扫西方多时的“素食秀”已经将素食主义运动推到了风尚的前沿。
“富贵乞儿”一词也瞬间成为欧美时尚界中最可爱的昵称，而第一个获此殊荣的是切尔西•克林顿。就在莱温斯基把素食总统之家搅得鸡犬不宁、尴尬万分的时光里，切尔西，这个血液里同样充满公众聚焦元素的女人，却在另一片舞台上大放异彩。她不断参与以素食、环保、动物保护等为主题的基金募捐活动，被德国《素食健康》杂志奉为明星人物和道德榜样。
“美国人每年因为心脏疾病、癌症、高血压、糖尿病、肥胖症，以及许多其它疾病，花费已超过1200亿美元。一种健康而且合乎人道的素食饮食方式，却可以挽救这些美国的生命，并节省美国人的金钱……”或许真是归因于切尔西那迷人而又极富煽动性的演说，深深地打动了美国人。现时的美国已有超过1400万素食者，更有37％以上的年轻人认可素食的理念，他们将逐渐成为美国未来素食者的主力军。
若说切尔西的素食观念来自她的富贵家庭，这也并不令人意外。在美国，麦当娜到刘易斯，当然还有特立独行的乔布斯——在以爱吃牛排著称，许多高管大腹便便的IT业内，乔布斯瘦削的身材格外引人注目，他喜欢烧烤或蒸的像椰菜和芦笋这样的深绿色蔬菜。越来越多功成名就、煊赫一时的“富贵乞儿”在为素食主义振臂高呼，摇旗呐喊。他们希望用一种新潮而又积极的价值观以延长其内在的迷人要素，而素食恰恰就是这些闪亮明星们的理想选择。素食既能拯救地球，保持形体，又是一种有着古老贵族渊源的，仁者和智者的生活方式。
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